我国冷水鱼品种有：金鲟、银鲑、虹鳟、山女鲟、日光白点鲑、高白鲑、大西洋鲑、细鳞鲑与鲟鱼的部分种类。冷水鱼吃的东西：冷水鱼的品种繁多，可是食性却都是差不多的，在野生水域里面，主要寻食一些小杂鱼、水生小昆虫、微生物等。

如果是人工养殖，那冷水鱼对于饲料的蛋白质需求就很高了。其中动物性的蛋白质饲料要占到粮食的60%左右。另外还需要其它的营养元素。蝇蛆是特殊养殖行业最好的饵料。营养非常全面。蝇蛆的干粉，内含蛋白质高达百分之六十。脂肪在百分之八左右。而且还有各种氨基酸与其它的营养物质。

精饲料加干蝇蛆喂食冷水鱼，完全是高品质食物。冷水鱼的长势可观，饵料的系数低一般吃下一公斤，就能长出一公斤来。有非常高的效益。假如是准备新鲜的活蝇蛆来喂养冷水鱼，那么它就等于是饲料，完全是可以替代的。不单单是长得好，长的快，而且也不容易生病。